作者：马雪; 李杨; 王成法; 张金凤酶解玉米浆中性蛋白酶玉米肽
摘要：文章以玉米浆为主要试验原料,进行酶法水解玉米浆制备玉米肽的研究,从酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶中筛选最适试验用酶,采用单因素试验确定最佳酶解条件,采用L_9（3~4）正交设计试验确定最佳因素组合。结果表明：以水解度（DH）为指标,中性蛋白酶水解玉米浆制备玉米肽水解度最高,当酶和底物比为3%（W/W）、pH 7.5、55℃下水解6h时,玉米浆的水解度最高,可达到44.5%。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
