作者：郑世超; 孟静; 翟清燕; 郭颖慧; 霍胜楠胀袋火锅调料腐败微生物芽孢杆菌鉴定
摘要：从某品牌胀袋火锅调料中分离筛选出3株腐败微生物,分别命名为H-1,H-2,H-3,经形态学、生理生化特征鉴定、16SrDNA序列分子鉴定和系统发育树分析,确定3株菌株分别为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）和地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）,它们可能是造成火锅调料腐败的主要原因。由此对胀袋火锅调料中腐败微生物进行初步分析,为食品的保藏提供参考依据。
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