作者：郭峰君; 杨乐乐; 钟莹; 邹政君沙虫复合调味料营养价值工艺配比
摘要：为开发推广北海旅游产品,研发沙虫相关产品,提高沙虫知名度。以沙虫为主要原料,通过单因素正交试验优化生产工艺,探索沙虫复合调味料最佳材料配比：沙虫50%,海苔12%、芝麻10%、盐渍海带8%、乳糖4%、全蛋粉末10%、小麦粉5%、食盐1%,并对沙虫复合调味料成品进行基本成分测定分析,深层次了解沙虫复合调味料的营养价值,得出结论：沙虫复合调味料是一种高蛋白低脂肪的高营养价值复合调味料。
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