作者：陈卓; 马丹阳; 刘文玉; 赵巧玲; 魏长庆固相微萃取红花籽油水酶法香气组分
摘要：通过对水酶法提取红花籽油最佳工艺条件等关键因素的研究及优化，最终确定在PH为8，温度为50℃，料液比为1：4的酶解条件下，选用复合酶制剂（其中碱性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶含量为5：3：2）添加量为233U／g，酶解时间为3．6h时效果最佳，得油率为62．3％。用HS-SPME-GC／MS技术对提取后的籽油进行挥发性成分分析，共鉴定出63种化合物为水酶法提取红花籽油香气组分，主要包括烯、醛、醇、杂环类等化合物，其中醛类化合物15种，约占主要组分的30．07％，另外杂环类化合物21种，约占主要挥发性组分的22．03％，以上两类化合物是水酶法提取红花籽油香气的主要贡献者。
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