作者：韩隽; 姬慧军玉米浆菌体蛋白水解发酵
摘要：在味精行业中，玉米浆和菌体蛋白都是生产过程中的副产物，具有很大的开发价值。文章主要阐述了将玉米浆和菌体蛋白混合水解制备混合水解液的实验，通过正交设计，确定最优实验组合，并将混合水解液应用于谷氨酸发酵生产中。结果表明：混合水解最优水解条件为菌体蛋白：玉米浆：硫酸为1：2：1，硫酸浓度30％，水解温度110℃，水解周期24h，水解率达70％以上。然后通过小试发酵罐进行混合水解液和豆粕水解液的对比发酵实验，发现产酸差别不大。从而证明了混合水解液可以取代豆粕水解液，是谷氨酸发酵配方的一种优化。
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