作者：李可; 李华佳; 袁怀瑜; 徐瑞; 张盈娇; 钟...香椿粉色差聚类分析相关性
摘要：为筛选出较为合适的香椿成熟叶资源化利用加工香椿粉的方法，分别选用冷冻干燥、热风干燥（50，55，60℃）和微波干燥（1，3min，功率3kW）将香椿成熟叶加工成香椿粉，采用CR-400色差仪和气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）分别分析加工产品的颜色及挥发性组分，并利用SPSS对挥发性组分进行相关性和聚类分析。结果显示：通过采用冷冻干燥和50℃热风干燥加工的香椿粉产品质量最优，加工产品的挥发性组分与原料相似度分别为0．654，0．591。此外，采用50℃热风干燥具有能耗小、设备简单、技术要求低、耗时较短等优点。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
