作者：冯爱娟; 谢汝祝; 任海琪; 叶茂乳酸菌泡菜筛选
摘要：以辣泡菜中的乳酸菌作为研究对象，从3批不同来源的材料中筛选出11株乳酸菌，经过对比产酸量，最后筛选2株产酸量较高的菌株。通过形态特征、菌落特征、生理生化特征等初步鉴定，结果表明2株菌均可以进行乳酸发酵，其中R菌株为Lactobacillus plantarum，HPC7菌株为Bacillus toyonensis。
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《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
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