作者：常影; 焦岩; 刘井权; 许瑞雪; 景艳; 王冬...玉米黄色素皂化纯化色价
摘要：为了提高玉米黄色素的色价和纯度,拓展其作为天然色素在食品工业中的应用。以玉米黄色素乙醇提取物为原料,研究不同的皂化温度、时间以及KOH-乙醇溶液浓度对玉米黄色素色价的影响,并通过正交试验优化了玉米黄色素皂化纯化工艺。研究结果表明：玉米黄色素最佳皂化纯化工艺条件为KOH-乙醇浓度0.125g/mL,皂化温度70℃,皂化时间4.0h,此时玉米黄色素的色价E1%1cm由原来粗提物的394提高到922,提高了2.4倍。
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