作者：周天明; 荆广珠; 韩君; 冯国斌; 尹智慧; ...十三香挥发油自动质谱解卷积定性系统色谱保留指数主成分分析
摘要：采用水蒸气蒸馏法提取市售15个不同品牌十三香调味品中的挥发油，使用气相色谱-质谱法分离测定，通过自动质谱解卷积定性系统结合色谱保留指数进行化学成分解析。共鉴定出159种化合物，各样品化学成分数变化幅度为47～89，总含量变化幅度为53．01％～71．51％。主要化学成分为柠檬烯、反式肉桂醛、茴香脑与丁香酚，相对含量的均值分别为4．16％，6．15％，28．23％，4．18％。各样品的共有成分有26种，其中以烯烃类为最多。26种共有成分总合量在各样品中变化幅度为38．18％～63．55％。主成分分析结果表明：多数市售不同品牌十三香的挥发油在主要化学成分上较为接近。
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