作者：丁华; 王建清; 王玉峰; 姜楠楠罗勒精油乳酸链球菌素天然抑菌剂抑菌性能复配
摘要：以肉制品中的致腐微生物大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌株，采用滤纸片扩散法研究罗勒精油及乳酸链球菌素（Nisin）的抑菌效果，并探索二者的联合抑菌性能，采用三因子二次正交旋转设计确定天然抑菌剂的最佳配比。结果表明：罗勒精油及Nisin对大肠杆菌的MIC分别为3．75μL／mL和7．5mg／mL，对金黄色葡萄球菌的MIC分别为1．875／μL／mL和0．9375mg／mL，复配后二者联合抗菌指数FIC为0．75，表现为强烈相加作用，优于罗勒精油与Nisin的单独抑菌效果，且罗勒精油（μL）与Nisin（mg）的最佳配比为3：1。
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