作者：魏余江; 沈子林舌尖上调味品传统风味
摘要：绍兴——古越之地,历史悠久,古老的传承造就的绍兴调味品依然保留着传统的风味。文章概括了绍兴的越酒、酱、醋、腐乳等调味品传统工艺的演变及其鲜为人知的秘密。
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《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
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