作者：郇阿梅; 刘军; 原海兵; 韩志双醋酸菌固态培养增值率
摘要：基于固态培养基，对1株由传统醋酸发酵醋醅分离筛选所得醋酸菌A10的扩大培养进行了研究。研究了接种量、培养温度、固态培养基酸酒比、培养过程中翻醅的频率对醋酸菌扩大培养的影响，并进行了正交试验。实验结果表明：接种量6％，培养温度32℃，酸酒比1．4∶1，间隔12 h 翻醅1次，醋酸菌A10平均24 h增值率达67％。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
省级期刊
人气 86406 评论 57
部级期刊
人气 32730 评论 43
北大期刊、统计源期刊
人气 32294 评论 44
人气 27575 评论 44
