作者：汤秀华; 马兰生姜溶剂浸提姜辣素提取率
摘要：以生姜为原料，用有机溶剂提取生姜中的姜辣素，研究姜辣素提取的优化工艺条件。实验结果表明：采用无水乙醇作溶剂效果较好；各因素对姜辣素提取率影响大小为料液比〉浸提温度〉浸提时间；当生姜目数为80目，提取温度为70℃，提取时间为75min，料液比为1：70时，姜辣素提取率可达到2．14％。
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《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
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