作者：占豪; 姜子涛; 李荣罗勒精油包结常数紫外光谱
摘要：近年来，随着国内外绿色食品意识的增强，罗勒逐渐成为食品、医疗保健、化工等领域的研究热点。利用紫外光谱法研究了环糊精对罗勒精油的包结，测定了不同pH值、不同温度、不同离子强度下的包结常数。热力学参数△H=11．38kJmol^-1，△S=80．39 J k^-1·mol^-1，△G〈0，表明罗勒精油与环糊精包结反应为吸热反应，且自发进行。
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《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
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