作者：岳春; 姬鄂豫; 黄达伟; 翟辽源; 杨丽阳蛹虫草菌培养基保健酱油米曲霉
摘要：实验以蛹虫草菌培养基、豆粕、麸皮为主要原料生产酱油，在对制曲、制酷、发酵淋油等工艺研究的基础上，通过大量实验确定了食用菌保健酱油制作的最佳工艺，生产出了一种富含蛹虫草菌保健成分并有浓厚蛹虫草菌香味的保健酱油。实验得出最佳配料比为：豆粕50g，麸皮20g，面粉10g，水80mL，蛹虫草菌培养基30g。
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《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
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