作者：张清峰; 姜子涛; 张久春; 李荣异硫氰酸酯紫外分光光度法辣根芥末
摘要：研究了溶剂、pH对异硫氰酸酯吸收光谱的影响,并报道了测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的一种新方法.异硫氰酸酯在正己烷溶剂中的λmax=249 nm,εmax=1041 L/mol·cm.在249 nm处测定样品正己烷提取液的吸光度,根据标准工作曲线,计算出样品的异硫氰酸酯含量.该法简便省时,灵敏度高,并通过与哌啶法对比实验,证明该法的准确性.
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《中国调味品》（CN：23-1299/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。
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