作者：周炎良; 侯佩兴; 黄卫国生猪屠宰检疫肉品卫生检验动物卫生监督屠宰检疫工作操作要求检疫要求规程屠宰场
摘要：目前．国内生猪屠宰检疫主要是依照“肉品卫生检验试行规程”．也就是我们通常所说的“四部规程”．该规程颁布实施于1959年11月．至今尚有近半个世纪的时间，当中一些检疫方式、检疫要求等与当前的屠宰检疫操作要求似有距离。本文经过对本市一些大中型屠宰场、区县动物卫生监督所相关人员、从事屠宰检疫工作一线人员的调查了解．在“四部规程”等相关规范的基础上，结合本市实际，与大家探讨有关改进生猪屠宰检疫方式的若干设想．
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