作者：王业农肉品污染动物检疫监督肉品安全执法管理
摘要：肉品是人类食物结构的重要组成部分,如今在人们食物组成中所占比重越来越大,用它做成的食品营养丰富、美味可口.但是肉品的卫生安全问题也十分重要,它直接关系到人体健康,瘦肉精中毒、抗生素残留、肉品注水被广泛关注,同时疯牛病、禽流感等动物传染病对一个国家和地区的旅游、经济贸易等也产生重要影响.因此控制和消灭动物传染病,防止肉品生产供应过程中的污染,保障肉品安全的工作至关重要.
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《中国动物检疫》（CN：37-1246/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国动物检疫》是我国动物卫生监督、管理、防疫、检疫领域唯一的部级指导性科技期刊，也是兽医系统内专家、学者交流学术创新，反映基层实践，报道疫情处置动态的重要宣传平台。
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