作者：李有文; 申广军; 贾桂珍; 吕华北阿拉尔市腌腊制品卫生质量检测分析感官检验
摘要：腌腊制品是中国传统的风味食品,深受广大消费者的青睐.每年冬季,阿拉尔市各大农贸市场都有出售大量来源不同、质量各异的腌腊制品.为了加强食品卫生管理,保证消费者食用安全,配合阿拉尔市防疫站的工作,我们从1999年开始,对阿拉尔市场销售腌腊制品的卫生情况进行了抽查.现将结果分析如下:
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