禽流感日本肉类消费市场市场格局市场价格防范措施食品安全
摘要：2月初东京肉类批发价格上扬,牛肉、鸡肉的市场零售价格涨幅近40%,猪肉消费量和价格也双双上扬;鉴于鸡肉及其加工制品进口渠道中断,日本企业转向新的货源提供国进口同类产品;疯牛病和禽流感出现后,日本消费市场以蔬菜、鱼类、豆制品等替代肉类的消费突然增长;尽管目前日本餐饮业在快餐加工食品中以猪肉、蔬菜等替代鸡肉、牛肉,但日本消费者多年来形成的特定消费口味决定这只能是暂时的无奈之举;一旦疫情得到控制,日本市场对我国鸡肉及其加工制品的需求仍较稳定.
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