作者：孟庆虹 严松 王少元 张志宏 袁超 周野 卢...留胚米留胚率碾磨品质外观品质
摘要：针对留胚米产业化生产时出现的留胚率低、碎米率高、食味差等问题，以2011年收获的黑龙江省、吉林省、辽宁省的60个粳稻品种为试验材料，采用SATAKE—TM05试验级碾米机进行留胚米加工试验，筛选留胚率较高的品种，并对留胚率高的品种测定留胚米饭的感官评分和食味综合评分，选出留胚率高且感官评分高的品种；对样品的碾磨品质如糙米率、碾白率及外观品质如糙米白度、精米白度、碎米率、不完善粒率等进行分析检验。结果表明，60个样品中留胚率较高且感官评分较高的品种有6个，即龙稻10号、牡丹江27、牡丹江28、牡丹江30、吉粳95和松粳9；留胚率与碾白率和精米白度相关性较好，与碾自率呈极显著正相关，与精米白度呈极显著负相关，与糙米率呈显著负相关，与不完善粒率呈显著正相关。
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