正交实验优选水牛角酶解的提取工艺研究

作者：李宝国; 杜雪; 张孝卫正交实验水牛角酶解提取工艺

摘要：目的：研究水牛角酶解的最佳提取工艺。方法：以蛋白质含量为指标，通过正交实验筛选水牛角的最佳酶解提取条件。结果：水牛角最佳酶解工艺为：胃蛋白酶，pH=2，加酶量700U／g，温度39℃，时间4h。结论：正交实验确定的条件可较好地应用于水牛角的酶解提取。

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