作者：郑生宏; 娄艳华; 疏再发; 董瑞霞; 柴红玲...香茶适制性理化指标感官审评
摘要：为了筛选香茶适制品种,选用11个茶树品种为原料,采用生化成分分析结合感官审评的方法,对不同品种香茶适制性进行了比较分析。经感官审评结果表明,中黄1号、白叶1号、黄金芽和丽早香得分最高,嘉茗1号、莲城早和黄金茶得分最低;理化指标检测结果表明,参试的11个品种水浸出物含量高,茶多酚含量低,氨基酸含量高,酚氨比小,均符合优质绿茶对主要内含成分含量要求。综上,对于参试的11个品种而言,以中黄1号、白叶1号、黄金芽和丽早香等4个品种香茶适制性最好,所制香茶感官品质良好,适宜新型、特色香茶产品开发。
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