作者：林平; 林传富; 吴履平加工技术香茶机制手工炒制人民生活市场经济市场需求经济效益茶叶质量加工机械化
摘要：平阳早香茶问世以来，茶农几乎是以传统的手工炒制的方式进行生产加工。但传统的手工炒制工效低、劳动强度大、成本高、质量不稳定、规格不统一，难以形成规模生产，极大地制约了早香茶产业的进一步发展。近年来，随着市场经济的发展和人民生活的改善，以色绿、形美、香郁、味醇有回甘、品质佳的平阳早香茶深受消费者的青睐，市场需求不断增加，产品供不应求，手工炒制根本满足不了市场的需求。实现早香茶加工机械化，是一条投入少、见效快、成本低、效益高，能使山区人民脱贫致富奔小康行之有效的途径。在实施早香茶标准化技术推广的同时，项目组进行了机制早香茶技术研究和探索；对促进早香茶机械化生产，提高茶叶质量和经济效益具有重要的现实意义。
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