作者：云伟（摄）豆腐羹发菜胡椒粉水浸泡姜汁味精精盐淀粉开水
摘要：主料：盒豆腐1块。 辅料：发莱50克。 调料：绍酒2克、胡椒粉1克、姜汁5克、味精1克、精盐5克、清汤1000克、淀粉15克。 制作：嫩豆腐切细丝，并用开水略烫后备用；发莱用温水浸泡清洗。在汤锅中注入清汤、绍酒、胡椒粉、姜汁、精盐、发莱、豆腐丝、烧沸打净浮沫，用水淀粉勾芡，放入味精即可。
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