作者：彭华食品加工细菌生物被膜危害控制
摘要：细菌生物被膜除含有细菌和水之外,还含有细菌分泌出的裂解产物、吸附的营养物质与大分子多聚物等, 是细菌自身为造在在自然环境中进行生存的生命现象在食品加工过程中,有害的细菌生物被膜产生的危害极大,需要及时、严格控制.本文针对食品加工过程中细菌生物被膜的危害进行重点分析,同时制定部分有故的控制对策。
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