野菜的贮存技术

贮存技术野菜杀青塑料袋藤菜薇菜

摘要：1．杀青贮存。有些野菜，如藤菜、薇菜等采回后不及时处理，鲜菜很快老化变硬，因此必须将它们及时用开水焯一下（即杀青，注意杀青不要用铁锅，以防产品变黑）。这样既可除去涩味，又能防止变质。然后装入塑料袋中，加5％盐水，排净气后封紧袋口，放入冷凉处保存。

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