巧用盐泥腌火腿

作者：杨伍松盐泥包谷酒完全冷却晾制湿度控制空气湿度酒精度温度控制池中压挤

摘要：火腿是一种备受大众喜爱的食品,加工的方式不同则口感不同、风味各异。我以＂诺邓盐泥火腿＂腌制为例,谈谈如何腌制出脂肪不易氧化、肉质好、含盐适中的火腿。制作盐泥。先从诺邓盐井中取出沉积上千年的盐泥晾干,然后把盐泥放入锅中加热到80~90℃灭菌,再取出研成粉状备用。原料选用、在取材时。

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