小包装糯玉米糁的加工

作者：艾萍玉米糁水处理糯玉米籽粒成熟度原料机械破碎含水量隔离区加工

摘要：<正>选用在有隔离区种植、成熟度好、籽粒饱满、含水量约13%的良种糯玉米籽粒作为加工原料。1.温水处理。在进行机械破碎前,先称取精选原料25公斤放入容器,另备一口大铁锅,锅内放入凉水2公斤,锅底生火,加热到水有响声冒泡时熄火。将原料迅速倒入铁锅内,搅动4~5分钟后立即出锅,然后倒在晒台上降温10分钟待破碎。在进行温水处理时,水与籽粒的比例要控制在1:13左右,水

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