核桃果初加工方法

作者：杨碧脱皮技术要点果实后熟坚果核桃桃果实传统方法加工方法温度果仁

摘要：<正>一、鲜果脱皮1.堆沤脱皮法。这是脱核桃皮的传统方法。其技术要点是切忌在阳光下曝晒,将采收后的核桃果实及时运到室外阴凉处或室内,然后按约50厘米的厚度堆成堆,但要注意堆积过厚易腐烂。若在果堆上加一层1 0厘米厚的干草或干树叶,可提高堆内温度,促进果实后熟,加快脱皮速度。一般堆沤3~5天,当青果皮离壳或开裂达到50%以上时,即可用木棍敲去

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