捆蹄淮扬菜扬州市淮安市江苏省淮安菜猪小肠香肠
摘要：淮扬菜是中国四大菜系之一。扬指扬州市，淮指淮安市，都在江苏省。淮安菜里有一道名菜——高沟捆蹄。 高沟捆蹄的肠衣是用猪小肠加工的，但又区别于普通的香肠，普通香肠用料是肥肉瘦肉搭配，甚至添加少许淀粉。
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