营养损失煮饭软水维生素b1多发性神经炎加氯消毒营养成分神经系统
摘要：《天津老年时报》文章说：很多人煮饭都是把米放进水里后再烧开，这是不科学的。我们平时所用的自来水是硬水，里面含有矿物质，且是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，会破坏米中的维生素，造成营养损失。维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以，在日常饮食中，要尽量避免维生素B1损失。
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