洁白甘薯粉皮晾制技术

作者：张路; 周红翠加工技术甘薯淀粉晾制粉皮小批量生产机械设备凉拌菜透明度色泽口感

摘要：用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮，做凉拌菜色泽洁白，透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单，不需特殊的机械设备，比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下：

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