作者：张兴旺木瓜用途亚热带果树落叶小乔木可溶性果胶营养丰富化验分析可滴定酸胡萝卜素蔷薇科
摘要：木瓜是蔷薇科木瓜属植物，系温带和北亚热带果树，落叶小乔木或灌木。果实皮厚肉硬，酸涩芳香，虽不能直接鲜食，但营养丰富。据化验分析，每100克木瓜果内含总糖5．45克，可滴定酸2．12克。可溶性果胶0．68克，蛋白质0．35克，钾174．21毫克，还原维生素C129．75毫克，钙28．78毫克，磷16．60毫克，镁9．70毫克；此外还含有胡萝卜素、氨基酸、黄酮类、锌、铁、锰等人体需要的物质，是制作果脯、果汁、果醋、果冻、果酒等的重要原料。
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