作者：周小平慈菇栽培要点水生草本植物生理学意义营养丰富稀有元素宴席菜肴商品价值胡萝卜片清热解毒
摘要：慈菇，原产中国，别名剪刀草、燕尾草、地栗、华夏慈菇。明代李时珍曾描述慈菇＂一株岁产十二子，如慈菇之乳奶诸子，故名＂。慈菇为泽泻科多年生水生草本植物，以球茎供食用，其营养丰富，含有人体所需的稀有元素硒，含钾量很高，有非常重要的生理学意义。慈菇作菜风味佳美，常做成宴席菜肴，也可制成淀粉备用。近年我国有部分出口，商品价值较高。做菜食方法较多，如慈菇炖肉、红烧肉、油炸慈菇片、煎慈菇饼和将球茎与黄瓜片、水发黑木耳、胡萝卜片等加入各种调料做炝慈菇，特别美味可口。慈菇全草入药，可清热解毒、凉血止血、消肿散结。可用于治疗咯血、止血、黄疸、崩漏、尿路结石等症。
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