天然鲜竹笋的加工

作者：张雪松天然鲜竹笋抗氧化剂化学合成深度加工竹笋产品加工工艺防腐剂突破性风味食品酱笋

摘要：四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下：

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