作者：杨洋奶业农民收入云南基地建设龙头企业合作化
摘要：被人们誉为“白色血液”的牛奶，营养价值较高，也是人体钙的最好来源，其消化率在98％以上。牛奶干物质中，蛋白质约占28％，由酪蛋白、白蛋白、球蛋白等优质蛋白质组成，含有人体全部必需氨基酸，且几乎都能被人体吸收、利用；脂肪约占28％，并含对老人和儿童健康极有益的丰富的必需脂肪酸、卵磷脂；牛奶中含乳糖38％，乳糖既是营养物质，又具调节胃酸、促进胃肠运动和消化腺分泌作用，能助长肠道中乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌生长，利于肠道清洁卫生；含无机盐约5．8％，优质钙磷丰富且利用率极高，是补充钙、磷的最佳食品；还含有儿童最易缺乏的维生素A、B2和B1等。经常饮用牛奶，可以增强人体免疫系统功能，特别有益于学龄青少年的发育和老弱病人的健康。
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