作者：史广萍 王世琨生猪屠宰检验传染性疾病病变淋巴结工序食肉安全品质检验人畜共患病脓毒败血症
摘要：肉品品质检验具有保障人类食肉安全,控制肉食中毒,防止疫病蔓延,促进畜牧业的发展,控制人畜共患病通过食肉传染给人,维护肉类贸易中的信誉的意义。加强屠宰卫生管理,防止环境的动物源性污染。肉品品质检验的内容包括以下几点：除传染性疾病和寄生虫病以外的疾病,以及肿瘤、全身性水肿、脓毒败血症、过度瘦、黄脂和各类普通病引起的肉品病变。有害腺体为甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。注水或注入其他物质。种公、母猪及晚阉猪。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
