肉羊的地方品种及选育方向

作者：李宝泉选育方向地方品种肉羊限制性氨基酸赖氨酸含量必需脂肪酸供不应求营养价值

摘要：近年来，我国羊肉产量增长快，但仍供不应求。由于羊肉为天然瘦肉，与其他肉类相比具有以下优点：含胆固醇低，据测定每100克羊肉中仅含29毫克胆固醇，而牛肉含75毫克，猪肉含74．5～126．0毫克；被看成人类第一限制性氨基酸的赖氨酸含量丰富，使其具有特殊的营养价值；含有对人体合成胶原有利的丙氨酸，甘氨酸、脯氨酸；羊肉脂中必需脂肪酸的含量明显高于猪油、黄油。

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