猪白肌肉发生的原因及预防措施

作者：徐丽 梁儒 刘彩艳肌肉发生预防原因猪白肌肉系水力ph值新鲜度

摘要：猪白肌肉的颜色暗淡（灰白色）,质地松软,表面有液汁渗出,严重的表现为灰白色,晦暗无光,似水煮过,pH值及系水力较低。食用白肌肉对人的身体没有害处,只是颜色、营养、新鲜度、味道及口感受到一定的影响,但是严重的白肌肉原则上是不能食用的。现将白肌肉发生的原因及预防措施介绍如下。

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