作者：牛兰兰; 张伟ipa分析法美食街餐饮满意度
摘要：餐饮是旅游要素的重要组成部分，是影响游客满意度的重要因素。以济南芙蓉街为对象，借鉴相关文献及专家意见，选择影响美食街游客餐饮满意度的21个因子，通过问卷调查，采用IPA分析法，对芙蓉街游客餐饮满意度进行了实证研究。结果表明：游客对芙蓉街的美食满意度一般，忠诚度较高，需要从突出地方特色关食、加强食品安全管理、挖掘济南泉水文化和提升服务质量等四个方面进一步提高游客在芙蓉街的餐饮满意度。
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《扬州大学烹饪学报》是一本有较高学术价值的季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《扬州大学烹饪学报》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。 重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。
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