作者：沈尔平霉菌毒素概览动物采食加工调制组成成分饲料学动物毒物学黄曲霉毒素代谢产物
摘要：饲料在生产、加工、贮存和运输等过程中，常会产生一些对动物有毒有害的物质。有些是饲料本身所固有的；有些是饲料的正常组成成分或无害成分在加工调制和贮存时发生分解、转化而形成的：有些则是外源性的污染物。其中，霉菌毒素就是霉菌在侵染农作物、饲草、饲料时产生的有毒的代谢产物，属于外源性的污染物。动物采食带有霉菌毒素的饲料均可发生中毒。国内各地普遍发生，国外也有报道。霉菌毒素种类繁多，要从控制霉菌生长着手。参考张子仪（2000）《中国饲料学》、史志诚（2001）《动物毒物学》及周安国（2002）《饲料手册》，总结了几种霉菌适宜生长条件、世界各国关于黄曲霉毒素的允许量标准、常见霉菌毒素种类及其对动物的影响．以便提高养殖场户对霉菌毒素的重视。
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