作者：张伟力猪肉品质检测食用质量营养质量技术质量卫生
摘要：1肉质基本概念 什么是猪肉品质?在中国养猪业突破4亿头存栏大关的新世纪,肉质是业内人士经常论及的问题.由于肉质关系到现代猪肉的质量评定和市场竞争能力,肉质概念已不能简单地定义为'好吃'或'好看',而是有其严格的定义.
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《养猪》（CN：21-1104/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《养猪》杂志以促进我国养猪业安全优质高效可持续发展和繁荣养猪科学为己任，秉持求真务实、诚信服务社会的编辑方针，汇集理论结合实际的专家智慧与企业创造的成功经验，具有权威性、先导性、实用性，让业界同仁享受康乐高效养猪技术与市场信息，收获快乐，适合养猪业主、畜牧兽医科技人员和大专院校师生阅读。
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