作者:乔庆林水产品食源性危害控制
摘要:本文详细介绍了水产品中特有食源性危害因子的组成、产生机理、控制方法和对消费者造成的危害症状,包括组胺、河豚毒素、贝类毒素(DSP、PSP、ASP、NSP)、贝类病毒(HAV、NV)、鱼肉毒素、石油烃、淡水鱼毒素(微囊藻毒素、鱼胆毒素)、泥土异味化合物和导致水俣病及骨痛病的重金属。
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《渔业信息与战略》(季刊)创刊于1986年,由中华人民共和国农业农村部主管,中国水产科学研究院东海水产研究所主办,CN刊号为:31-2072/S,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《渔业信息与战略》获第一届全国水产系统优秀报刊一等奖,被中国期刊全文数据库(CJFD)收录。渔业信息与战略杂志办刊宗旨是把握导向、启迪思维,办刊方针是立足产业发展,紧跟时代步伐,瞄准宏观大势,传递科研创新,为读者提供学习、交流的平台。
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