氯化钠浓度扩散系数吸附作用鱼糜蒸煮条件大眼金枪鱼大西洋鳕吸附行为
摘要：研究了使用大西洋鳕、真鲷（真赤鲷）和大眼金枪鱼制作的鱼糜中氯化钠的扩散和吸附行为.发现在鱼糜中有带电氨基酸的部位,朗缪尔（Langmuir）模式吸附点的氯化钠浓度Sa（R2=0.993）与朗缪尔类型的氯化钠热动力学扩散系数DT（L）（R2=0.950）之间有着良好的线性关系.Sa和DT（L）与某处电荷浓度相关这一事实表明,带电荷的部位集中在某一区域,此区域电荷浓度高,则含水量随之变高.
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