鲢鱼脱腥软罐头

脱腥软罐头油炸鲢鱼调味腥味原料处理加工利用技术装袋鱼类

摘要：鲢鱼是我国主要的淡水经济鱼类，其加工利用技术水平较低，加上固有的土腥味，导致市场竞争力不强，经济效益不高。鲢鱼脱腥软罐头加工工艺：原料处理→漂洗→脱腥→清洗→油炸→调味→称重装袋→包装→杀菌→冷冻→擦袋→成品。采用1％盐溶液浸渍60min进行脱腥处理，在170～180℃油中油炸2～3min，

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