作者：林彩平; 苏永昌; 黄煜; 吴成业鱿鱼肝油微胶囊化响应面优化
摘要：试验采用鱿鱼肝油为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯为主要壁材,以壁材比例、乳液浓度、油脂添加量、喷雾进风温度等为单因素进行微胶囊化工艺研究,并利用响应面分析法对鱿鱼肝油微胶囊化工艺进行优化。结果表明,以微胶囊包埋率为响应值,壁材比例、乳液浓度及进风温度为响应因子,建立回归模型,该模型能够较好预测鱿鱼肝油微胶囊化效果;并得到最优工艺参数为：壁材比例（HI-CAP100∶环糊精）92∶23,乳液浓度21%,喷雾进风温度171℃,微胶囊包埋率为94.09%。
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