作者：吴善大弹涂鱼人工养殖技术必需氨基酸含量蛋白质含量日本市场潮间带滩涂经济鱼类营养丰富药用价值沿海滩涂
摘要：大弹涂鱼（Boleophthalmus pectinirostris）是潮间带滩涂上的一种小型经济鱼类，个体小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。大弹涂鱼肌肉中蛋白质含量占鱼体湿重的6．685～9．891％，蛋白质中氨基酸的种类齐全，人体必需氨基酸含量较高，占氨基酸总含量的47．35～48．06％。大弹涂鱼还有很高的药用价值，将其和酒炖服，可治耳鸣、重听、腰酸、肾虚、盗汗和头晕病。大弹涂鱼多为鲜食，以清炖和油炸为主，深受消费者的青睐。近年来沿海滩涂不断被围垦，水质受污染，因此大弹涂鱼的天然资源渐趋衰退，已满足不了市场的需求。大弹涂鱼在我国台湾省和日本市场上供不应求，价格很高，国内每公斤高达120～180元。
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