作者：贝文蔬菜维生素营养价值消化与吸收蛋白质食品主要营养成分小白菜胡萝卜素核黄素矿物质
摘要：蔬菜本身具有很高的营养价值.其主要营养成分是维生素和矿物质,颜色深的蔬菜,营养更为丰富,如小白菜、菠菜、韭菜、苋菜、芥菜等,富含胡萝卜素、维生素B2(核黄素)、蛋白质,其营养价值比起颜色浅的蔬菜高得多。蔬菜能够帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。不论是生菜还是干菜,都能刺激胰液的分泌,促进人体对食物的消化与吸收。如果把蛋白质食品和蔬菜一起
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《源流》（CN：44-1494/D）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《源流》杂志内容广泛、形式丰富、底蕴深厚；各类政治、经济、历史、文化、生活、健康等专题、人物事迹专访都深受读者肯定，反响热烈；《源流》杂志目前发行量为24万多册，如按每份杂志最少有6人阅读的规律，《源流》杂志每期有效读者最少150万人；随着杂志发行量的稳步增长，读者群体将进一步巩固与扩大。
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