作者：王田利果实风味红富士土壤有机质含量苹果生产防治原因食用品质碳水化合物
摘要：红富士苹果生产中普遍有刚进入结果期的树所结的果实风味浓郁、食用品质好的优点,随着栽培周期的延长,所结果实风味越来越淡,在老果区表现尤其突出。探究其决定因素,除栽培地域、阳光、昼夜温差等环境因素外,最主要的是肥料,特别是有机肥和磷、钾肥对果实的风味有很大的影响。据报道,日本苹果园的土壤有机质含量均在3%以上,最高可达5%。而我国苹果产区土壤有机质含量绝大部分不足1%,由于补给不及时,苹果结果的大量消耗,土壤有机质含量逐年下降,呈现土壤越种越薄的现象,直接导致果实风味越来越淡。生产中苹果所需的20多种元素中,磷、钾直接影响果实的品质,特别是钾直接参与碳水化合物的合成和转化,而生产中对钾肥的施用普遍重视不够,施肥量不足,远远不能满足生产的需要,糖的合成受限,果实内溶物含量低,风味较淡,品质低劣。
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